Részletes keresés

Kézműves élelmiszerkészítő - 2024 képzés

Kézműves élelmiszerkészítő képzés adatai

  • Ágazat megnevezése: Élelmiszeripar
  • Szakképesítés azonosító száma: 07214010
  • Szakképesítés megnevezése: Kézműves élelmiszerkészítő
  • KEOR kód: 0721 Élelmiszergyártás
  • Európai Képesítési Keretrendszer (EKK) szerinti szintje: 4
  • Magyar Képesítési Keretrendszer (MKK) szerinti szintje: 4
  • Digitális Kompetencia Keretrendszer (DKK) szerinti szintje: 3

  • Szeretnél értesítést kapni hol és mikor indul a(z) Kézműves élelmiszerkészítő - 2024 tanfolyam, képzés?

    Kedves Érdeklődő! Az alábbi adatok megadásával próbáljuk az Önnek legmegfelelőbb tanfolyamot, képzést, képző intézményt megtalálni!

  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés munkaterülete:

    Kis mennyiségű, elsősorban kézműves eljárással élelmiszereket állít elő és értékesít főleg a végső fogyasztók számára. A munkája során érvényesíti a termékeinek kézműves jellegét. Kézműves keretek között zöldség-, gyümölcs feldolgozást ezen belül tartósítást és savanyítást, valamint húsfeldolgozást, (ezen belül hurkát, kolbászt, tepertőt, sózott és abált szalonnát készít), tejtermékeket, ezen belül (joghurtot, kefírt, túrót, sajtot, tej alapú italokat készít), és sütőipari termékeket (ezen belül búzakenyeret és péksüteményt és pogácsákat készít), mézeskalácsot és száraztésztát állít elő. A biztonságos termékelőállítás érdekében szakszerűen irányítja az élelmiszer előállítás folyamatait. A termékelőállításhoz kapcsolódó termék nyomonkövetési és termékbiztonságot igazoló dokumentumokat vezet. Termékeit értékesítheti vendégasztal üzemeltetése kertében is. Munkáját a gazdaságossági elvek, minőségbiztosítási, élelmiszerhigiéniai, technológiai, tűzmunka- és környezetvédelmi és egyéb vonatkozó előírások betartásával (4-es szint) betartásával és betartatásával végzi.

  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés megkezdésének feltételei:

  • Iskolai előképzettség: Alapfokú iskolai végzettség
  • Szakmai előképzettség: nem szükséges
  • Egészségügyi alkalmassági követelmény: szükséges
  • Szakmai gyakorlat területe és időtartama: nem szükséges

  • A képesítési követelményt előíró jogszabály:

    nem kapcsolódik hozzá jogszabály

  • Egyéb feltételek:

    nem kapcsolódik egyéb feltétel a szakképesítéshez

  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés időtartama:

  • Minimális óraszám: 300 óra
  • Maximális óraszám: 400 óra

  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés munkaerő-piaci relevanciája:

    A kézműves élelmiszer előállítás Magyarországon nagyon fontos agrárgazdasági szereplő. Közel hetvenezer kézműves élelmiszerelőállító tevékenykedik az országban. A felelős élelmiszerelőállítás megköveteli a képzett szakemberek részvételét. A képzés elengedhetetlen a biztonságos kézműves élelmiszerelőállítás érdekében.
  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés elméleti része megszerezhető kizárólag távoktatásban: Nem
  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés gyakorlati része megszerezhető kizárólag távoktatásban: Nem

  • Kézműves élelmiszerkészítő képzés vizsgainformáció:

  • Vizsgára bocsátás feltételei:

    A szakmai képzés követelményeinek igazolásáról a képző intézmény által kiállított tanúsítvány.

  • Vizsgatevékenységek:

    Írásbeli vizsga

    A vizsgatevékenység megnevezése: élelmiszerelőállítás feltételei és követelményei

    A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása: Az írásbeli vizsgán az élelmiszer-előállítás jogi szabályozásáról, a higiéniai, minőségbiztosítási és munkavédelmi előírásairól ad számot a vizsgázó.

    A vizsgafeladatokat az alábbi arányokkal kell összeállítani:

    • Élelmiszer-előállítási és forgalmazási jogszabályi ismeretek (a feladathoz rendelke-zésre bocsátott jogszabály értelmezésével) 30%
    • Élelmiszer-előállításra vonatkozó higiéniai előírások 30%
    • Élelmiszer-előállításra vonatkozó minőségbiztosítási és nyomon követhetőségi elő-írások 20%
    • Élelmiszer-előállításra és forgalmazásra vonatkozó jelölési előírások 10%
    • Élelmiszer-előállításra vonatkozó munkavédelmi szabályok 10%

    A feladattípusok megoszlása:

    • Rövidválaszos feladatok 30%
    • Kifejtést igénylő feladatok 10%
    • Feleletválasztós feladatok 30%
    • Igaz-hamis eldöntendő feladatok 10%
    • Forrásanyag (jogszabály) feldolgozását igénylő feladat 20%

    A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 120 perc

    A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 20%

    A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 50%-át elérte.

    Projektfeladat

    A vizsgatevékenység megnevezése: kézműves élelmiszer készítés

    A vizsgatevékenység, vagy részeinek leírása: A vizsgaszervező által meghatározott élelmiszereket kézműves eljárással előállítja. A vizsgafeladatokat úgy kell meghatározni, hogy az alábbi élelmiszerek csoportjaiba tartozó termékeknek szerepelniük kell:

    • zöldség-, gyümölcs feldolgozás, tartósítás
    • tejtermék előállítás
    • házitészta,
    • kenyér vagy péksütemény,
    • húsalapú termékek előállítása

    Ezek közül egy csoportba tartozó élelmiszert állít elő kézműves eljárással a vizsgázó.

    A feladat végrehajtása során:

    • a termékek előállításához szükséges anyagokat kiválasztja,
    • a rendelkezésére bocsátott receptúra alapján anyagszükségletet számol és mér,
    • anyagokat, eszközöket előkészít,
    • kézműves élelmiszert állít elő, valamint az elvégzett műveletet dokumentálja.

    A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 300 perc

    A vizsgatevékenység aránya a teljes képesítő vizsgán belül: 80%

    A vizsgatevékenység akkor eredményes, ha a vizsgázó a megszerezhető összes pontszám legalább 60%-át elérte.

K Kapcsolódó szakmák

Az oldalon található adatok tájékoztató jellegűek, a szakképesítések hatályos és a már hatályát vesztett szakmai és vizsga követelményeit kiadó rendeletekről az alábbi hivatalos forrásokból tájékozódhat:
www.magyarorszag.hu
www.nive.hu