Cukrász - OKJ tanfolyam, képzés

Általános adatok

• Szakképesítés megnevezése: Cukrász
• A szakképesítés OKJ száma: 34 811 01
• Megfeleltetés: (még nincs adatunk)
• A szakképesítés szintje: középfokú szakképesítés
• A szakképesítés tanulmányi területe: Szálláshely-szolgáltatás, étkeztetés, vendéglátás
• A szakképesítés típusa: szakképesítés
• Szakmacsoport: Vendéglátás-turisztika
• A szakképesítésért felelős miniszter: szakképzésért és felnőttképzésért felelős miniszter

A cukrász szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:

A cukrász a higiéniai és munkavédelmi előírások betartása mellett cukrászsüteményeket, fagylaltokat, és más hidegcukrászati készítményeket állít elő, figyelemmel azok ízbeli változatosságára, esztétikai megjelenítésére, a vásárlási, megrendelési igényekre.

A szakképesítéssel rendelkező képes:

• saját munkáját megszervezni, a munkájához szükséges anyagmennyiséget felmérni
• élelmiszer előállítás higiéniai alapkövetelményeinek betartásával korszerű táplálkozáshoz mindjobban igazodó cukrászati terméket készíteni
• cukrásztechnológiai alapműveleteket végezni
• cukorkészítményeket előállítni
• bevonó anyagokat készíteni, felhasználni
• cukrászati félkész- és késztermékeket készíteni
• uzsonnasüteményeket készíteni
• teasüteményeket készíteni
• kikészített süteményeket készíteni,
• hagyományőrző cukrászati termékeket eredeti technológiával készíteni
• nemzetközi trend szerint cukrászati termékeket készíteni
• fagylaltokat, fagylaltkelyheket készíteni
• pohárkrémeket, készíteni
• bonbonokat készíteni
• tányérdesszerteket készíteni
• alkalmi díszmunkákat a vendég kérésének megfelelően elkészíteni.

A képzés feltételei

A cukrász képzés megkezdésének szükséges feltételei:

Bemeneti kompetenciák:

a képzés megkezdhető a Vendéglátás-turisztika szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában

Iskolai előképzettség:

• Szakmai előképzettség:

  nincs

  
  
• Előírt gyakorlat:

  nincs

• Pályaalkalmassági követelmények: igen
• Szakmai alkalmassági követelmények: nincs
• Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: igen
• Szintvizsga: nappali rendszerű oktatás vagy a nappali oktatás munkarendje szerint szervezettfelnőttoktatás esetén kötelező

Az iskolai rendszerű képzésben az összefüggő szakmai gyakorlat időtartama:

3 évfolyamos képzés esetén a 9. évfolyamot követően 140 óra, a 10. évfolyamot követően 140 óra; 2 évfolyamos képzés esetén az első szakképzési évfolyamot követően 160 óra

Elmélet/gyakorlat aránya:

30%-elmélet
70%-gyakorlat

Szakképzési évfolyamok száma: 3 év
Minimális óraszáma: 960 óra

Választható képzési formák:

Nappali
Iskolarendszeren kívüli, adott óraszámú képzés (tanfolyami képzés)
Esti

A cukrász komplex szakmai vizsgára bocsátás feltételei:

Az iskolarendszeren kívüli szakképzésben az n előírt valamennyi modulzáró vizsga eredményes letétele.

Az iskolai rendszerű szakképzésben az évfolyam teljesítését igazoló bizonyítványban foglaltak szerint teljesített tantárgyak – a szakképzési kerettantervben meghatározottak szerint – egyenértékűek az adott követelménymodulhoz tartozó modulzáró vizsga teljesítésével.

Az oldalon található adatok tájékoztató jellegűek, a szakképesítések hatályos és a már hatályát vesztett szakmai és vizsga követelményeit kiadó rendeletekről az alábbi hivatalos forrásokból tájékozódhat:
www.magyarorszag.hu
www.nive.hu