Sütő- és cukrászipari szaktechnikus - OKJ 2016-ig tanfolyam, képzés
Általános adatok
- Szakképesítés megnevezése: Sütő- és cukrászipari szaktechnikus
- A szakképesítés OKJ száma: 55 541 06
-
Megfeleltetés:
A 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet szerint - A szakképesítés szintje: emeltszintű szakképesítés-ráépülés
- A szakképesítés tanulmányi területe: Élelmiszergyártás
- A szakképesítés típusa: szakképesítés-ráépülés
- Szakmacsoport: Élelmiszeripar
- A szakképesítésért felelős miniszter: élelmiszeriparért felelős miniszter
-
Az SzVK letöltése:
55_541_06_suto_es_cukraszipari_szaktechnikus.pdf
A szakképesítéssel leggyakrabban betölthető foglalkozások, munkakörök
Feor száma
Feor megnevezése
Betölthető munkakörök
3113
Élelmiszer-ipari technikus
- Bor- és pezsgőgyártó technikus
- Bor- és üdítőipari technikus
- Cukoripari technikus
- Dohányipari technikus
- Borászati technikus
- Édesipari technikus
- Élelmiszer-analitikus technikus
- Élelmiszeripari laboráns
- Élelmiszeripari mikrobiológiai laboráns
- Erjedés- é
A sütő- és cukrászipari szaktechnikus szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:
Feladatai: A sütő - és cukrászipari technikus sütőipari és/vagy cukrászipari üzemekben önállóan vagy mérnöki irányítással az élelmiszer alapanyagainak minőségi és mennyiségi átvételében, vizsgálatában, tárolásában, feldolgozásában, a félkész vagy késztermékek tárolási és csomagolási és forgalmazási munkáiban és ezek megszervezésében vesz részt.A szakképesítéssel rendelkező képes:
kiszámolni, kimérni, kiméretni a szükséges nyersanyagokat, - cukrásztechnológiai alapműveleteket végezni, - cukrászati félkész-termékeket készíteni, - cukrászati késztermékeket készíteni, - díszítő műveleteket végezni, - cukrászati és sütőipari töltelékeket, krémeket készíteni, - cukorkészítményeket főzni, olvasztani, - fagylaltot, parfét készíteni, - pohárkrémet készíteni, - sütőipari nyersanyagokat előkészíteni, - kenyérféléket készíteni, - péksüteményeket és finom pékárukat készíteni, - sütőipari termékeket fagyasztani, kelesztést késleltetetni, - zsemlemorzsát gyártani, - diétás és különleges táplálkozási igényű termékeket készíteni, - sütőipari és cukrászati termékeket minősíteni, - termeléstervezési és szervezési feladatokat végezni - minőségbiztosítási dokumentumokat vezetni, - minőségbiztosítási ellenőrzéseket végezni, - a gyártásközi fizikai, kémiai, érzékszervi vizsgálatokat elvégezni, a késztermékeket ellenőrizni és minősíteni, - a technológiai berendezéseket, gépeket beállítani, üzemeltetni, tisztítani az élelmiszeriparban használható tisztító- és fertőtlenítőszerek alkalmazásával, - a termékgyártás víz- és energia-gazdálkodását megszervezni, - a melléktermékeket, hulladékokat kezelni, esetleg hasznosítani, - a munkafolyamatok munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai szabályait betartani és betartatni, - vállalkozást indítani, működtetni, - termékeket értékesíteni.A kapcsolódó szakképesítés, résszakképesítés, szakképesítés ráépülés
Azonosító száma
Megnevezése
A kapcsolódás módja
Nincs kapcsolódó szakképesítés