Sajtkészítő - OKJ 2016-ig tanfolyam, képzés
Általános adatok
- Szakképesítés megnevezése: Sajtkészítő
- A szakképesítés OKJ száma: 31 541 07
-
Megfeleltetés:
A 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet szerint - A szakképesítés szintje: alsó középfokú részszakképesítés
- A szakképesítés tanulmányi területe: Élelmiszergyártás
- A szakképesítés típusa: részszakképesítés
- Szakmacsoport: Élelmiszeripar
- A szakképesítésért felelős miniszter: élelmiszeriparért felelős miniszter
-
Az SzVK letöltése:
31_541_07_sajtkeszito.pdf
A szakképesítéssel leggyakrabban betölthető foglalkozások, munkakörök
Feor száma
Feor megnevezése
Betölthető munkakörök
7113
Tejfeldolgozó, tejtermékgyártó
- Fehérsajtkészítő
- Keménysajt-készítő
- Lágysajt-kezelő
- Ömlesztettsajt-főző
- Sajtdaráló
- Sajtérlelő
- Sajtkészítő
- Sajtkezelő
- Sajtpréselő
A sajtkészítő szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:
A Sajtkészítő feladata a különböző típusú sajtok (friss, érlelt), valamint a túró technológiai műveleteinek szakszerű, önálló, gazdaságos végrehajtása a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai követelmények maradéktalan betartásával.A szakképesítéssel rendelkező képes:
az alapanyagokat (különböző állatfajok teje) átvenni, minősíteni, tisztítani, kezelni, minőségét ellenőrizni, tárolni, előkészíteni - különböző típusú kultúrákat, oltókat és egyéb adalék- és ízesítő anyagokat alkalmazni - natúr és ízesített friss sajtokat készíteni különböző állatfajok tejének felhasználásával - érlelt (lágy, félkemény, kemény) sajtokat készíteni különböző állatfajok tejének felhasználásával - túrót gyártani különböző állatfajok tejének felhasználásával - gyártásközi fizikai, kémiai, érzékszervi vizsgálatokat elvégezni, a kész sajtokat ellenőrizni és minősíteni - sajtféleségeket darabolni, szeletelni, csomagolni, túrót adagolni, csomagolni - technológiai berendezéseket, gépeket beállítani, üzemeltetni, tisztítani, CIP rendszert működtetni - sajtüzem víz- és energia-gazdálkodását megszervezni - melléktermékeket, hulladékokat kezelni - a munkafolyamatok munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai szabályait betartani és betartatni - vállalkozást indítani, működtetni, termékeket értékesíteniA kapcsolódó szakképesítés, résszakképesítés, szakképesítés ráépülés
Azonosító száma
Megnevezése
A kapcsolódás módja
34 542 01
Bőrdíszműves
szakképesítés