Cukrász tanfolyam

Általános adatok:

Szakképesítés megnevezése: Cukrász
A szakképesítés OKJ száma: 33 811 01 1000 00 00
A szakképesítés szintje: Középszintű (10. évfolyam után)
Szakmacsoport: Vendéglátás-idegenforgalom
Betölthető foglalkozás:
Jegyzékbe kerülés éve: 1993
Az SzVK hatályba lépésének dátuma: 2011.08.25.
     Cukrasz.pdf
Korábbi SzVK-k:
     SZVK332_Cukrasz_10.pdf

A Cukrász szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:

Élelmiszer előállítás higiéniai alapkövetelményeinek betartásával korszerű táplálkozáshoz mindjobban
igazodó cukrászati terméket készít
Figyelemmel kíséri az árukészlet alakulását, részt vesz az áru szakszerű minőségi és mennyiségi
átvételében, tárolásában és dokumentálásában
Cukrásztechnológiai alapműveleteket végez, cukrászati félkész termékeket készít
A termeléshez alkalmassá teszi a nyersanyagokat, eszközöket, gépeket, cukorkészítményeket állít elő,
bevonó anyagokat készít és feldolgoz, gyümölcsöket tartósít, töltelékeket készít, tésztákat készít,
feldolgoz és sütéssel fogyaszthatóvá tesz
A technológiai előírások szabályait betartva cukrászati késztermékeket állít elő, uzsonnasüteményeket,
teasüteményeket, kikészített süteményeket, hidegcukrászat készítményeket, bonbonokat,
tányérdesszerteket készít
Alkalmi megrendelésekre esztétikus, ötletes díszmunkákat készít
Különleges táplálkozási igényeknek megfelelő diétás cukrászati termékeket állít elő
A cukrászati félkész és késztermékek előállítását a munkavédelmi előírások betartásával végzi
Megszervezi a saját munkáját és a cukrászüzem munkafolyamatait, figyelemmel kíséri a termékek
minőségét

A Cukrász képzés megkezdésének szükséges feltételei:

Bemeneti kompetenciák: a képzés megkezdhető az e rendelet 3. számú mellékletében a vendéglátás-idegenforgalom szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában. E kompetenciák megszerezhetőek a szakképzést előkészítő évfolyam keretében is.

VAGY

Iskolai előképzettség: tizedik évfolyam elvégzésével tanúsított iskolai végzettség vagy a közoktatásról szóló 1993. évi LXXIX. törvény 27. § (4) bekezdése szerint – kizárólag szakképzési évfolyamon megszervezett szakiskolai nevelésben és oktatásban részt vevő tanulók esetében – a nyolcadik évfolyam elvégzésével tanúsított alapfokú iskolai végzettség
Szakmai előképzettség: -
Előírt gyakorlat: -
Elérhető kreditek mennyisége: -
Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek
Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek
Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükségesek

Elmélet/gyakorlat aránya:

30%-elmélet
70%-gyakorlat

A képzés maximális időtartama:

Szakképzési évfolyamok száma: 2 év
Maximális óraszáma: 2300

Választható képzési formák:

    - Iskolarandszerű
    - Felnőttképzés

A Cukrász szakmai vizsgára bocsátás feltételei:

Modulzáró vizsga eredményes letétele

Iskolai rendszerű szakképzés esetén:
Az utolsó szakképző évfolyam eredményes elvégzése, amely egyenértékű a modulzáró vizsga eredményes letételével
Amennyiben a szintvizsgát a kamara megszervezte, úgy az iskolai rendszerű szakképzésben résztvevő vizsgára bocsátásának feltétele az eredményes szintvizsga

A Cukrász résszakképesítések:

-

A Cukrász elágazások:

-

A Cukrász ráépülések:

Diétás cukrász

A Cukrász szakképesítéssel rokon szakképesítések:

Vendéglátó eladó
Pék-cukrász

Az oldalon található adatok tájékoztató jellegűek, a szakképesítések hatályos és a már hatályát vesztett szakmai és vizsga követelményeit kiadó rendeletekről az alábbi hivatalos forrásokból tájékozódhat:
www.magyarorszag.hu
www.nive.hu